Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN) Devrek Meslek Yüksekokulu akademisyenleri, Karabük Üniversitesi'nde düzenlenen KBÜFEST kapsamındaki sempozyumda sundukları çalışma ve gerçekleştirdikleri atölye çalışması ile üniversitemizi temsil etti.
Sempozyumda; BEUN akademisyenleri Doç. Dr. İhsan Kazkondu, Öğr. Gör. Erol Kesgin ve Öğr. Gör. Mustafa Gökyar ile Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Alper Kurnaz tarafından hazırlanan “Topraktan Sofraya; Papara” başlıklı çalışma sunuldu. Akademisyenlerimiz, Anadolu’nun geleneksel bayat ekmekleri değerlendirme mirasını modern gastronomi pratikleriyle ele alarak gerçekleştirdikleri uygulamalı bilim atölyeleriyle gıda israfının önlenmesine yönelik yöntemleri katılımcılara aktardı. Gerçekleştirilen bu sıfır atık çalışmalarının, çevre bilincinin geliştirilmesi ve israfın önlenmesi açısından önemli bir farkındalık oluşturduğu ifade edildi.
BEUN akademisyenlerinin gıda israfına karşı döngüsel ekonomi modelini esas alan bu çalışması, üniversiteler arası bilgi paylaşımına ve sürdürülebilirlik literatürüne önemli katkı sağladı.
